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El Abatidor de temperatura ABT71M de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.
Dispone de abatimiento de +70ºC a +3ºC en menos de 90 min y congelación rápida de +70ºC a -18ºC en menos de 270 min.
Es el abatidor ideal para confiteros, panaderos, heladeros, hoteles y cocinas profesionales.
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El abatidor ABT7 1M de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.
- La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.
- La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consisten- cia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.- Con los ABATIDORES INFRICO se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.
El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, mediante el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +70ºC a +3ºC en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0ºC y +5ºC garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia.
El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcris- tales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +70ºC a -18ºC en el corazón del producto en menos de 270 minutos.
Pantalla táctil de 5” con 65000 colores y 800x480 píxeles. Interfaz mejorada más intuitiva. Nuevos ciclos especiales como: Higienización pescado, descongelación, endurecimiento helado, etc...
VENTAJAS
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
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