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Abatidor de temperatura 5 bandejas 60x40 INFRICO Infricool IABT51L

IABT51L
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El Abatidor de temperatura INFRICOOL IABT51L de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

Dispone de abatimiento de +70ºC a +3ºC en menos de 90 min y congelación rápida de +70ºC a -18ºC en menos de 270 min.

Con una capacidad para 5 bandejas GN 1/1 o/y 600x400, una distancia entre ellas de 65 mm y unas medidas externas de 837 x 870 x 925 mm (Ancho x Fondo x Alto) es el abatidor ideal para confiteros, panaderos, heladeros, hoteles y cocinas profesionales.

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Descripción abatidor de temperatura INFRICOOL IABT5 1L de INFRICO

El abatidor INFRICOOL IABT51L de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

  • La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.
  • La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consisten- cia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.
  • Con los ABATIDORES INFRICO se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.

El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, mediante el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +70ºC a +3ºC en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0ºC y +5ºC garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia.

El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcris- tales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +70ºC a -18ºC en el corazón del producto en menos de 270 minutos.

VENTAJAS

  • Sonda calefactada
  • Gestión de ciclos especiales (higienización pescado, descongelación, endurecimiento helado, etc...)


BENEFICIOS

Mejora de la clasificación energética, debido al uso de refrigerante R290, ventiladores electrónicos y de la circulación optimizada del aire para una mejor uniformidad de temperatura en el interior.
Mayor precisión en el control de la temperatura.
Puertas dotadas con bisagras para un retorno automático y presión permanente durante el cierre.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

  • Diseño elegante, ausencia de espesor y facilidad de uso.
  • Opción ciclos personalizados con 3 fases de regulación.
  • Grado de protección de la interfaz del usuario IP65.
  • Gestión de ciclos de abatimiento y sobrecongelación, por temperatura y por tiempo, con función “hard/soft” y gestión de la intensidad.
  • Gestión del test para comprobar que la sonda pincho se ha colocado correctamente (incluidas las sondas de tipo “multipoint”)
  • Representación gráfica en tiempo real del ciclo de abatimiento/sobrecongelación en curso.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Tensión: 220V
  • Capacidad bandejas: 5 GN 1/1 y 600x400 (bandejas no incluídas)
  • Distancia entre bandejas: 65 mm
  • Capacidad enfriamiento (Kg): 20/12 (Rendimiento probado según norma EN17032)
  • Evaporación forzada
  • Control digital
  • Refrigerante R290

MEDIDAS

  • Ancho: 837 mm
  • Fondo: 870 mm
  • Altura: 925 mm
Capacidad Bandejas
5

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