Hornos Industriales

A continuación te vamos a clasificar los tipos de hornos industriales más comunes que te puedes encontrar en el mercado: 

• Hornos de convección industrial. En este horno la circulación del aire elimina la humedad facilitando la cocción más rápida del alimento de un modo homogéneo. 

• Hornos industriales mixtos. Es uno de los más utilizados por su versatilidad. Ofrece hasta tres métodos de cocción distintos: convección, vapor y mixto. 

• Hornos industriales a la brasa. Aun existiendo modelos más modernos, aún hay restaurantes que optan por este tipo de hornos más tradicionales. Trabajan 100% con carbón vegetal y tienen un diseño único de barbacoa cerrada, además, tienen distintos niveles de braseado. 

• Hornos industriales regeneradores. Son de los hornos más modernos. Diseñado especialmente para descongelar alimentos y llevarlos en las mejores condiciones hasta su temperatura de servicio mediante una aplicación controlada del calor. La temperatura de regeneración a la que trabaja el horno suele situarse entre los 140 y 160 °C, dependiendo de la clase de alimentos. Esas temperaturas permiten, además de descongelar el alimento, eliminar cualquier actividad bacteriana que pueda darse en el alimento como consecuencia de una manipulación incorrecta.