Todo lo que debes saber para elaborar una pizza perfecta

Tipos de hornos profesionales para hacer una pizza perfecta

Cuando se trata de hacer la pizza perfecta en el mundo de la hostelería, la elección de un horno profesional es el factor decisivo. 

Desde los tradicionales hornos de leña hasta las modernas opciones eléctricas y de gas, descubrirás cuál es la mejor elección para tu negocio de hostelería. Te recomendamos que leas nuestro artículo de las mejores marcas de hornos, y así te orientas en la elección del más adecuado para tu negocio de hostelería.

Temperatura ideal para hacer una pizza en un horno profesional

La temperatura es un factor crítico al hornear una pizza de calidad en un entorno profesional. Descubrirás cómo la temperatura influye en la textura y el sabor de la pizza. A continuación, te dejamos algunos factores a seguir para obtener la temperatura ideal en tu horno: 

1. Precalentamiento: Antes de introducir la pizza, precalienta el horno a una temperatura alta, idealmente entre 250°C y 300°C (480°F a 570°F). Esto permite que la base de la pizza se cocine rápidamente y desarrolle una textura crujiente.
2. Cocción: Una vez que la pizza esté en el horno, mantén la temperatura constante. La cocción generalmente consta de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor de la masa y los ingredientes. 
3. Piedra para pizza: Si utilizas una piedra para pizza en tu horno profesional, asegúrate de precalentarla junto con el horno. La piedra ayudará a distribuir el calor y aportará un toque adicional de crujiente a la base de la pizza.
4. Termómetro para horno: Es recomendable utilizar un termómetro para horno para verificar la temperatura con precisión, ya que los termostatos de algunos hornos pueden no ser completamente exactos.
5. Observación constante: Vigila la pizza durante la cocción para que no se queme. Si notas que los bordes están dorados y el queso burbujea, es probable que la pizza esté lista.
6. Experimentación: La temperatura exacta puede variar según la receta de la masa y los ingredientes que utilices. No dudes en hacer ajustes y experimentar para encontrar la temperatura perfecta que se adapte a tu estilo de pizza y a las preferencias de tus clientes.

¿Qué es mejor, un horno de gas o eléctrico para hacer una pizza?

La elección entre un horno de gas y un horno eléctrico puede ser un dilema importante al equipar tu negocio de hostelería. A continuación te dejamos algunas sugerencias por las que puedes guiarte. 

Horno de gas para hacer pizza

Ventajas:

1. Alta temperatura y potencia: Los hornos de gas pueden alcanzar altas temperaturas rápidamente, lo que es ideal para cocinar pizzas en un corto periodo de tiempo.
2. Sabor y textura: Los hornos de gas suelen dar a las pizzas un sabor ahumado y una textura característica que muchos amantes de la pizza aprecian.
3. Eficiencia energética: En algunos casos, los hornos de gas son más eficientes energéticamente y pueden ser más económicos de operar a largo plazo.

Desventajas:

1. Requiere una conexión de gas: Necesitarás una conexión de gas natural o propano, lo que puede no estar disponible en todas las ubicaciones.
2. Menos control de temperatura: Los hornos de gas pueden tener un control de temperatura menos preciso en comparación con los hornos eléctricos, lo que puede ser un desafío para algunas recetas de pizza.

Horno eléctrico para hacer pizza

Ventajas:

1. Control preciso de la temperatura: Los hornos eléctricos ofrecen un control de temperatura más preciso, lo que facilita la adaptación a diferentes estilos de pizza y recetas.
2. Fácil instalación: Los hornos eléctricos suelen ser más fáciles de instalar, ya que solo necesitan una toma de corriente estándar.
3. Versatilidad: Además de hacer pizza, los hornos eléctricos pueden utilizarse para una variedad de otras preparaciones culinarias, lo que los hace versátiles en la cocina comercial.

Desventajas:

1. Menos calor instantáneo: Los hornos eléctricos pueden tardar más tiempo en alcanzar temperaturas elevadas en comparación con los hornos de gas.
2. Sabor y textura: Algunos argumentan que los hornos eléctricos no proporcionan el mismo sabor y textura que los hornos de gas, ya que no aportan el ahumado característico.

Recuerda que la elección, las ventajas y desventajas se tiene que ajustar a lo que tú buscas particularmente. También te recomendamos que leas nuestro artículo para saber como conservar adecuadamente los alimentos y así garantizar a tus clientes los productos de más calidad. 

¿Cuáles son los mejores hornos industriales para hacer una pizza?

Si estás buscando los mejores hornos industriales para llevar la calidad de tus pizzas al siguiente nivel, estás en el lugar correcto. En FrigeriaHosteleria.com contamos con los mejores hornos industriales para que hagas de tu negocio un lugar ideal donde vender las mejores pizzas.