Abatidor de temperatura SAMMIC AT-20CHG (compatible con Giorik)

Abatidor de temperatura para carro de 20 bandejas GN1/1, compatible con hornos Giorik. Motor integrado.

Abatidor de temperatura SAMMIC AT-20CHG

Rendimiento:

• Refrigeración: 75 kg / 90´
• Ultracongelación: 45 kg / 240´

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

• Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

• Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
• Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
• Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
• Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.
• Flujo de aire indirecto.
• Motor integrado
• Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado.

• Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.

Ciclos especiales.

• Preenfriamiento.
• Sanitización de pescado crudo.
• Endurecimiento del helado.
• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas

• Capacidad carro GN 1/1: 1
• Horno compatible: Giorik Steam Box 20-1/1
• Capacidad abatimiento: 90ºC a 3ºC / 90´/ 75 kg.
• Capacidad ultracongelación: 90ºC a -18ºC / 240´/ 45 kg.
• Consumo: 3800 W
• Alimentación eléctrica: 400 V / 50 Hz / 3+N+T
• Volumen: 704 litros
• Peso: 360 kg.

Dimensiones

• Medidas internas: 53 x 82 x 248 cm (ancho x fondo x altura)
• Medidas exteriores: 94,5 x 111,6 x 244,5 cm (ancho x fondo x altura)