¿Qué es un bistró restaurant o bar?

Un bistró es un tipo de restaurante o bar cuyo origen es francés. Sin embargo, su concepto ha ido variando con el paso de los años y, hoy en día, se pueden encontrar en diferentes zonas del mundo. Pero su sentido sigue siendo el mismo: un local familiar, acogedor y de comida casera.

En España suelen asociarse a las llamadas tascas, que son bares pequeños con comida elaborada en casa.

Bistró, los restaurantes de moda de origen francés

Los bistrós han ido ganando popularidad con el tiempo, ya que ofrecen una experiencia única que combina buena comida, ambiente acogedor y precios accesibles. Pero ¿qué es un bistró y por qué son tan populares?

¿Qué es un bistró bar?

Seguramente has llegado hasta aquí porque te estás preguntando qué significa bistró. Bien. Si nos remontamos al siglo XIX, descubrimos que el término “bistró” proviene de una palabra rusa “bystro”, cuyo significado es “rápido”.

A principios de este siglo, en Francia habían pasado por las guerras napoleónicas y allí permanecían los soldados rusos tras su fin. Dichos soldados solían pedir en los locales comida rápida y tan pronto se extendió este término por la sociedad parisina.

Ahora bien, este tipo de local es un restaurante de origen francés que se caracteriza por ofrecer platos sencillos, preparados con ingredientes frescos y de alta calidad, en un ambiente acogedor y familiar.

Características de los restaurantes bistró

Los bistró se han ido transformando con los años y acogen las costumbres según la ubicación geográfica. No obstante, suelen tener características similares:

• Restaurantes pequeños con ambiente informal
• Comida sencilla, pero de buena calidad. Es normal que las cartas sean reducidas y su oferta incluya productos de temporada
• Precios asequibles aptos para todos los bolsillos, es uno de los motivos de su popularidad a nivel mundial
• Estilo vintage y rústico con toques de elegancia y aspecto bohemio
• Y de ambiente hogareño

¿Cuál es la diferencia entre bistró y brasserie?

Normalmente se suelen confundir bistró y brasserie, pero cada uno tiene diferentes características que los distinguen en el ámbito gastronómico.

Ambos son provenientes de Francia y suelen ser locales acogedores, pero la experiencia que ofrecen cada uno es diferente.

Aquí te explicamos en detalle qué es un bistró gourmet y cuál es lo que le diferencia de las brasseries.

Un restaurante bistró es caracterizado por su ambiente acogedor y tranquilo, por su menú escueto y, por supuesto, por su precio accesible.

Pero si hablamos de una brasserie. Éstas son restaurantes más grandes y formales que los bistrós, aunque no llegan a ser lujosos.

Las brasseries suelen tener un horario más amplio, ya que están abiertas durante todo el día y sus menús son más extensos. Los menús incluyen platos caseros y clásicos de origen francés como carnes y guisos.

Igualmente, destacan por tener una amplia oferta de cervezas. Precisamente su nombre “brasserie” significa cervecería. ¿Lo entiendes mejor ahora?

No obstante, ahora que conocemos un poco sobre cada tipo de restaurante, podemos listar sus principales diferencias:

1. Tamaño y ambiente

• El bistró suele ser pequeño y acogedor
• Mientras que la brasserie, suele ser más grande y bulliciosa

2. Horario

• En los comedores de este estilo los horarios son más encorsetados, abriendo solo para almuerzos y cenas
• Sin embargo, en las brasseries permanecen abiertas durante todo el día

3. Menú

• La carta es más reducida e incluye platos sencillos y de calidad
• La brasserie tiene una carta más amplia

4. Estilo gastronómico

• En un bistró la experiencia es de más calidad y con platos más refinados
• No obstante, una brasserie tiene una carta más clásica, con platos tradicionales y muy enfocada en cervezas.

Qué se necesita para montar un bistró gourmet

¿Quieres embarcarte en una nueva aventura y montar un bistró gourmet? Este tipo de establecimientos son una mezcla de tradición y sofisticación, por lo que es una opción muy tentadora si la clientela que deseas busca buena comida y de calidad.

El primer punto para tener en cuenta es saber definir con claridad qué concepto y estilo gastronómico quieres ofrecer. Su menú debe ser innovador, combinando la cocina tradicional y moderna.

Es vital que en la carta se vea reflejado tu perspectiva culinaria, haciendo uso de ingredientes de temporada, frescos y locales, para que así tus clientes disfruten de una experiencia única.

Una vez conseguido lo anterior, debes enfocarte en la ubicación dónde estará tu restaurante. Dicha elección es clave para que tenga éxito. Encuentra un lugar donde haya flujo de personas y con intereses en este tipo de establecimientos.

Por ello, puede elegir un área urbana con buena reputación gastronómica.

Decoración de un restaurante bistró francés

Es crucial que el ambiente del bistró francés sea acogedor y transporte a Francia. Dale un toque elegante que atraiga al público objetivo y les invite a disfrutar de esta experiencia.

Debes escoger bien los muebles, la iluminación, la música y la ubicación de las mesas y sillas, ya que juegan un papel clave para que la atmósfera del local sea acorde a lo que quieres ofrecer.

Lista de equipamiento esencial para restaurantes bistró

Poner en marcha un bistró no solo implica una sofisticada propuesta culinaria y un ambiente relajado, sino también debes contar con el equipamiento adecuado para que el funcionamiento de todo el global sea eficiente.

La cocina es el corazón del local, y es fundamental que esté equipada con objetos de alta calidad para que tu oferta culinaria sea gourmet. No puedes olvidar estos indispensables:

1. Planchas y parrillas: funcionales para cocinar verduras, carnes y pescados
2. Hornos de cocción, horneado, asado y vapor
3. Cortadoras y procesadores de alimentos: para agilizar la preparación de los productos frescos
4. Utensilios de cocina: sartenes, ollas, cuchillos, … siempre de máxima calidad

Además, es crucial la refrigeración y almacenamiento para que los ingredientes se mantengan frescos y conserven todas sus propiedades. Por ello, es vital contar con:

1. Cámaras frigoríficas: con suficiente capacidad para almacenar todos los productos perecederos
2. Congeladores: indispensables para conservar los productos
3. Vitrinas verticales: para mostrar la oferta de productos al cliente, mientras se conservan en buen estado. Puedes encontrar distintas opciones de vitrinas verticales que se adaptan al estilo y tamaño de este tipo de restaurantes.
4. Enfriadores de vino y botelleros: para que tus bebidas estén a la temperatura perfecta para ser consumidas, además de que se muestren visualmente a los clientes. Puedes adquirir botelleros verticales para darle un toque elegante.

Igualmente, comprar mobiliario cómodo y que encaje con el estilo, para que reflejen bien el concepto a transimitir con estos locales de comida francesa. Escoge piezas rústicas pero modernas.

En resumen, a la hora de montar tu propio bistró debes contar con el equipamiento que se adecue a las necesidades de la propuesta culinaria. Escoge cada elemento cuidadosamente para que tu establecimiento sea todo un éxito.