Los  lavavasos  para hostelería constan de distintos programas de lavado, y tienen capacidad para un número variable de cestas. El modelo y capacidad que elijas dependerá en gran medida de las necesidades de tu restaurante, bar, cafetería, o cualquiera que sea tu negocio de hostelería. Entre las prestaciones de este tipo de lavavasos se encuentra una selección de la temperatura de lavado, la aplicación de líquido abrillantador, sistema de seguridad para impedir que la puerta se abra mientras el aparato está en funcionamiento, etc.

Por lo tanto, el funcionamiento específico de cada modelo puede variar. Pero por norma general, un lavavasos industriales funciona realizando un lavado previo a alta temperatura, donde el agua a presión y el detergente eliminan los residuos más complicados. Otro ciclo de agua elimina los restos de detergente y, si el modelo cuenta con esa opción, se procede a la aplicación de abrillantador a alta temperatura para que los vasos queden relucientes. Si ya cuentas con maquinaria industrial de lavado en tu negocio de hostelería, quizás te plantees complementarla con otro tipo de máquinas profesionales que te ayudarán a ser más eficiente ya ofrecer un mejor servicio, como es el caso de un botellero frigorífico  o un enfriador de agua industrial .