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Abatidor de temperatura 7 bandejas INFRICO ABT71M

ABT71M
3.868 € IVA incluido

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El abatidor de temperatura ABT71M de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

Dispone de abatimiento de +70ºC a +3ºC en menos de 90 min y congelación rápida de +70ºC a -18ºC en menos de 270 min.

Con una capacidad para 7 bandejas GN 1/1, una distancia entre ellas de 65 mm y unas medidas externas de 1468 x 700 x 850 mm (Ancho x Fondo x Alto) es el abatidor ideal para confiteros, panaderos, heladeros, hoteles y cocinas profesionales.

Abatidor de temperatura 7 bandejas INFRICO ABT71M

Abatidor de temperatura 7 bandejas INFRICO ABT71M

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El abatidor ABT71M de Infrico permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

- La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.

- La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consisten- cia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

- Con los ABATIDORES INFRICO se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.

El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, mediante el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +70ºC a +3ºC en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0ºC y +5ºC garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia.

El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcris- tales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +70ºC a -18ºC en el corazón del producto en menos de 270 minutos.

Pantalla táctil de 5” con 65000 colores y 800x480 píxeles. Interfaz mejorada más intuitiva. Nuevos ciclos especiales como: Higienización pescado, descongelación, endurecimiento helado, etc...

VENTAJAS

  • Sonda calefactada
  • Gestión de ciclos especiales (higienización pescado, descongelación, endurecimiento helado, etc...) 
  • Posibilidad de personalizar 99 programas

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

  • Diseño elegante, ausencia de espesor y facilidad de uso.
  • Opción ciclos personalizados con 3 fases de regulación.
  • Grado de protección de la interfaz del usuario IP65.
  • Gestión de ciclos de abatimiento y sobrecongelación, por temperatura y por tiempo, con función “hard/soft” y gestión de la intensidad.
  • Gestión del test para comprobar que la sonda pincho se ha colocado correctamente (incluidas las sondas de tipo “multipoint”)
  • Representación gráfica en tiempo real del ciclo de abatimiento/sobrecongelación en curso.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Tensión: 220V
  • Capacidad bandejas: 7 GN 1/1 (bandejas opcionales)
  • Distancia entre bandejas: 65
  • Capacidad enfriamiento (Kg): 30/18 (Rendimiento probado según norma EN17032)
  • Evaporación forzada
  • Control digital
  • Refrigerante R452A

MEDIDAS

  • Ancho: 1468 mm
  • Fondo: 700 mm
  • Alto:    850 mm
Capacidad Bandejas
7

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