Abatidor de temperatura 15 bandejas 60x40 Cool Head RF15 Faster

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6.689 € IVA incluido

5.528,10 IVA excl.

El abatidor de temperatura RF15 Faster de Cool Head permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

Dispone de abatimiento de +90ºC a +3ºC en menos de 90 min y congelación rápida de +90ºC a -18ºC en menos de 240 min.

Con una capacidad para 15 bandejas GN 1/1 y/o 600x400, una distancia entre ellas de 70 mm y unas medidas externas de 79 x 80 x 197 cm (Ancho x Fondo x Alto) es el abatidor ideal para confiterías, panaderías, heladerías, obradores, hoteles y cocinas profesionales.

Abatidor de temperatura 15 bandejas 60x40 Cool Head RF15 Faster

Abatidor de temperatura 15 bandejas 60x40 Cool Head RF15 Faster

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El abatidor RF15 Faster de Cool Head permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

- La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.

- La fase de enfriamiento entre +90ºC y +3ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

- Con los ABATIDORES INFRICO se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.

El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, mediante el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +90ºC a +3ºC en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0ºC y +5ºC garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia.

El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcristales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +90ºC a -18ºC en el corazón del producto en menos de 240 minutos.

VENTAJAS

  • Sonda calefactada
  • Gestión de ciclos especiales (higienización pescado, descongelación, endurecimiento helado, etc...) 
  • Señal acústica y visualización de mensajes de error.
  • Pies regulables en altura.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

  • Diseño elegante, ausencia de espesor y facilidad de uso.
  • Opción ciclos personalizados con 3 fases de regulación.
  • Grado de protección de la interfaz del usuario IP65.
  • Gestión de ciclos de abatimiento y sobrecongelación, por temperatura y por tiempo, con función “hard/soft” y gestión de la intensidad.
  • Gestión del test para comprobar que la sonda pincho se ha colocado correctamente (incluidas las sondas de tipo “multipoint”)

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Tensión: 380 V
  • Capacidad bandejas: 15 GN 1/1 y/o 600x400 (bandejas opcionales)
  • Distancia entre bandejas: 70 mm
  • Capacidad enfriamiento (Kg): 42/30 (Rendimiento probado según norma EN17032)
  • Evaporación ventilado
  • Desescarche manual
  • Control digital
  • Refrigerante R452A

MEDIDAS

  • Ancho: 79 cm
  • Fondo: 80 cm
  • Alto:   197 cm
Capacidad Bandejas
15

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